Kategorie: MOLEKULAR- & AVANTGARDEKÜCHE - TEXTURGEBER & GELIERMITTEL

Texturgeber & Geliermittel: Zutaten für Molekular- und Avantgardeküche.

Technische Zutaten

«Texturgeber & Geliermittel» für moderne Koch-Techniken wie Sphärifikation, Gel-Bildung, Schaum-Stabilisierung und neue Texturen.

Einsatz in der modernen Küche

In Gerichten, die mit klassischer Technik nicht möglich sind: flüssige Kerne in festen Hüllen, stabile Schäume, exotische Gele und neue Aggregatzustände.

Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g

Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 54.15

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 54.15
Grundpreis SFr. 154.71/kg
Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g

Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 54.15

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 54.15
Grundpreis SFr. 154.71/kg
Creative Cuisine SucroAir, 600 g

Creative Cuisine SucroAir, 600 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 153.00

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 153.00
Grundpreis SFr. 255.00/kg
Gel - for jam 3, Grün, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for jam 3, Grün, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Anbieter:
Herbacuisine

Normaler Preis SFr. 162.75

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 162.75
Gel - for sweet creams, Braun, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for sweet creams, Braun, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Anbieter:
Herbacuisine

Normaler Preis SFr. 101.65

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 101.65
Knallbrause, bronzefarben, mit Schoko-Ummantelung, Kipetti, 250 g

Knallbrause, bronzefarben, mit Schoko-Ummantelung, Kipetti, 250 g

Anbieter:
PCB Creation

Normaler Preis SFr. 94.60

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 94.60
Grundpreis SFr. 378.40/kg
Sosa - GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g

Sosa - GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 39.55

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 39.55
Grundpreis SFr. 79.10/kg
TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH, gefriergetrockneter Spinat, Pulver, 100 g

TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH, gefriergetrockneter Spinat, Pulver, 100 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 38.25

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 38.25
Grundpreis SFr. 382.50/kg
Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Anbieter:
Herbacuisine

Normaler Preis SFr. 175.65

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 175.65

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Technische Zutaten

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Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g

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Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g

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Creative Cuisine SucroAir, 600 g

Creative Cuisine SucroAir, 600 g

Gel - for jam 3, Grün, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for jam 3, Grün, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for sweet creams, Braun, vegan, Herbacuisine, 1 kg

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Knallbrause, bronzefarben, mit Schoko-Ummantelung, Kipetti, 250 g

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Sosa - GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g

Sosa - GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g

TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH, gefriergetrockneter Spinat, Pulver, 100 g

TÖUFOOD LYOFËELING SPINÄCH, gefriergetrockneter Spinat, Pulver, 100 g

Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg

Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg

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