Kategorie: MOLEKULAR- & AVANTGARDEKÜCHE - TEXTURGEBER & GELIERMITTEL

Texturgeber & Geliermittel: Zutaten für Molekular- und Avantgardeküche.

Technische Zutaten

«Texturgeber & Geliermittel» für moderne Koch-Techniken wie Sphärifikation, Gel-Bildung, Schaum-Stabilisierung und neue Texturen.

Einsatz in der modernen Küche

In Gerichten, die mit klassischer Technik nicht möglich sind: flüssige Kerne in festen Hüllen, stabile Schäume, exotische Gele und neue Aggregatzustände.

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g

Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 85.00

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 85.00
Grundpreis SFr. 283.33/kg
Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g

Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 82.10

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 82.10
Grundpreis SFr. 136.83/kg
Sosa - Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g

Sosa - Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 98.15

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 98.15
Grundpreis SFr. 196.30/kg
Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg

Anbieter:
AJINOMOTO FOODS EUROPE

Normaler Preis SFr. 215.95

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 215.95
Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g

Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 52.70

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 52.70
Grundpreis SFr. 105.40/kg
POTATO BAKE PROTEIN, Kartoffel Protein für Gebäck, 400g, TÖUFOOD, 400 g

POTATO BAKE PROTEIN, Kartoffel Protein für Gebäck, 400g, TÖUFOOD, 400 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 82.35

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 82.35
Grundpreis SFr. 205.88/kg
CELLULASE Powder, Zellulose Enzym, TÖUFOOD, 500 g

CELLULASE Powder, Zellulose Enzym, TÖUFOOD, 500 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 87.20

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 87.20
Grundpreis SFr. 174.40/kg
AMYLÄSE Powder, Amylase Enzym, TÖUFOOD, 500 g

AMYLÄSE Powder, Amylase Enzym, TÖUFOOD, 500 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 172.30

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 172.30
Grundpreis SFr. 344.60/kg
Sosa XP GRACILA GEL, pflanzliches Geliermittel (43201), 600 g

Sosa XP GRACILA GEL, pflanzliches Geliermittel (43201), 600 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 74.75

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 74.75
Grundpreis SFr. 124.58/kg
Sosa Flaxfiber (Leinsamen), Verdickungsmittel (42151), 600 g

Sosa Flaxfiber (Leinsamen), Verdickungsmittel (42151), 600 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 92.25

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 92.25
Grundpreis SFr. 153.75/kg
TÖUFOOD LYOFËELING BANÄNA, gefriergetrocknete Banane, Scheiben, 150 g

TÖUFOOD LYOFËELING BANÄNA, gefriergetrocknete Banane, Scheiben, 150 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 50.40

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 50.40
Grundpreis SFr. 336.00/kg
TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA, Maltodextrin aus Tapioka, 1 kg

TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA, Maltodextrin aus Tapioka, 1 kg

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 158.65

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 158.65
TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, Pektin Geliermittel, 600 g

TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, Pektin Geliermittel, 600 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 124.50

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 124.50
Grundpreis SFr. 207.50/kg
TÖUFOOD SILÏCAGEL, Silicat, Trockenmittel, 270 g, 90 x 3g

TÖUFOOD SILÏCAGEL, Silicat, Trockenmittel, 270 g, 90 x 3g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 106.65

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 106.65
Grundpreis SFr. 395.00/kg
TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g

TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 179.55

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 179.55
Grundpreis SFr. 513.00/kg
Sosa Promochi (Kuzu), Bindemittel, 400g (38977), 400 g

Sosa Promochi (Kuzu), Bindemittel, 400g (38977), 400 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 139.25

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 139.25
Grundpreis SFr. 348.13/kg
Creative Cuisine SucroAir, 180 g

Creative Cuisine SucroAir, 180 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 57.10

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 57.10
Grundpreis SFr. 317.22/kg
Sosa - Lebkuchengewürz (Gingerbread), Pulver, 400 g

Sosa - Lebkuchengewürz (Gingerbread), Pulver, 400 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 62.65

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 62.65
Grundpreis SFr. 156.63/kg
Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg

Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg

Anbieter:
Herbacuisine

Normaler Preis SFr. 285.80

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 285.80
Grundpreis SFr. 95.27/kg
Creative Cuisine Maltodex, 800 g

Creative Cuisine Maltodex, 800 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 89.40

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 89.40
Grundpreis SFr. 111.75/kg
Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g

Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g

Anbieter:
Creative Cuisine

Normaler Preis SFr. 95.25

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 95.25
Grundpreis SFr. 190.50/kg
Sichuan Pfeffer (Szechuan), ganz, 100 g

Sichuan Pfeffer (Szechuan), ganz, 100 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 39.55

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 39.55
Grundpreis SFr. 395.50/kg
Peta Crispy (Knallbrause), Erdbeere, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g

Peta Crispy (Knallbrause), Erdbeere, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 117.18

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 117.18
Sosa Gewürzmischung Tandoori Massala (40926), 200 g

Sosa Gewürzmischung Tandoori Massala (40926), 200 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 26.40

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 26.40
Grundpreis SFr. 132.00/kg
Sosa Peta Crispy - Milchschokolade gehüllt, (Knall Brause) (54267), 750 g

Sosa Peta Crispy - Milchschokolade gehüllt, (Knall Brause) (54267), 750 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 81.55

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 81.55
Grundpreis SFr. 108.73/kg
Sosa Peta Crispy - Himbeer Wet Proof, Kakaobutter ummantelt (Knall Brause), 750 g

Sosa Peta Crispy - Himbeer Wet Proof, Kakaobutter ummantelt (Knall Brause), 750 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 106.35

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 106.35
Grundpreis SFr. 141.80/kg
Sosa Peta Crispy - Kupfer Wet Proof, Bitterschoko ummantelt, 750 g

Sosa Peta Crispy - Kupfer Wet Proof, Bitterschoko ummantelt, 750 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 90.70

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 90.70
Grundpreis SFr. 120.93/kg
Sosa - Peta Crispy, Erdbeer Wet Proof, Kakaobutter ummantelt (Knall Brause), 750 g

Sosa - Peta Crispy, Erdbeer Wet Proof, Kakaobutter ummantelt (Knall Brause), 750 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 94.55

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 94.55
Grundpreis SFr. 126.07/kg
TÖUFOOD LYOFËELING STRAWBËRRY, gefriergetrocknete Erdbeeren, Scheiben, 50 g

TÖUFOOD LYOFËELING STRAWBËRRY, gefriergetrocknete Erdbeeren, Scheiben, 50 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 20.30

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 20.30
Grundpreis SFr. 406.00/kg
LYOFEELING MUCILAGE CACAO, gefriergetrocknetes Kakaofruchtfleisch, TÖUFOOD, 100 g

LYOFEELING MUCILAGE CACAO, gefriergetrocknetes Kakaofruchtfleisch, TÖUFOOD, 100 g

Anbieter:
TÖUFOOD

Normaler Preis SFr. 53.00

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 53.00
Grundpreis SFr. 530.00/kg
Sosa CAROB PROTEIN, Johannisbrotbaum Protein, 500g, TÖUFOOD, 500 g

Sosa CAROB PROTEIN, Johannisbrotbaum Protein, 500g, TÖUFOOD, 500 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 44.10

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 44.10
Grundpreis SFr. 88.20/kg
Sosa - Citrat (52754), 750 g

Sosa - Citrat (52754), 750 g

Anbieter:
Sosa

Normaler Preis SFr. 65.30

Normaler Preis Verkaufspreis SFr. 65.30
Grundpreis SFr. 87.07/kg

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