Die britische Double Cream ist eine ganz besonders gehaltvolle, feste Sahne mit 48% Fett. Sie ist in etwa ein Pendant zur französischen "Crème Double" (die meist allerdings einen noch höheren Fettgehalt hat). Durch ihre feste Textur ist sie ganz besonders bei Süßspeisen hilfreich, bei der Eisherstellung oder beim "Backen" im weitesten Sinne.

Ebenso zur Verfeinerung von Suppen und Saucen kann sie ausgezeichnet verwendet werden, da der hohe Fettgehalt einen reichhaltigen Aroma bietet und für eine cremige Textur sorgt. Zahlreiche britische und amerikanische Rezepte verlangen "Double Cream", da im englischsprachigen Raum deutlicher zwischen "Single Cream" und "Double Cream" unterschieden wird, als hierzulande Saftige Wiesen und raue Küstenlandschaften: Hier, im südenglischen Devon, ist die "Devon Cream Company" zuhause. Mit einer 30-Jährigen Expertise stellen sie aus feinster Weidemilch ihre Milch- und Rahmprodukte her, die in ihrer seidigen Textur, cremigen Frische und unnachahmlichen Aroma ihresgleichen suchen.