Das Gran Cru Affiorato Olivenöl der Familie Galantino aus Apulien, ist ein ganz besonderes Öl. Nicht nur dass es komplett manuell geerntet wird und man nur überlieferte Steinmühlen benutzt, sondern es ist ein sogenanntes Tropf- oder Schöpföl, auf Italienisch: L´Affiorato, das Aufgetauchte. Goldgelb mit olivgrünen Reflexen und einer knackigen, kraftvoll grünen Nase, die etwas an Tomatengrün erinnert, passt es ideal zu Fisch, Gemüsen, Carpaccio und Frischkäse. Der Geschmack ist dabei obstig, wohltuend scharf und leicht bitter.