Catégorie : Cuisine moléculaire & avant-gardiste Agents texturants & gélifiants

Agents texturants & gélifiants: Ingrédients la cuisine moléculaire et d'avant-garde.

Ingrédients techniques

«Agents texturants & gélifiantsdestinés aux techniques culinaires modernes telles que la sphérification, la formation de gels, la stabilisation des mousses et la création de nouvelles textures.

Utilisation dans la cuisine moderne

Dans des plats impossibles à réaliser avec les techniques classiques : des cœurs liquides enrobés d'une enveloppe solide, des mousses stables, des gels exotiques et de nouveaux états de la matière.

Sosa CAROB PROTEIN, protéines de caroube, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

Sosa CAROB PROTEIN, protéines de caroube, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 44.10

Prix normal Prix de vente SFr. 44.10
Prix de base SFr. 88.20
Sosa - Citrate (52754), 750 g

Sosa - Citrate (52754), 750 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 65.30

Prix normal Prix de vente SFr. 65.30
Prix de base SFr. 87.07
Gel - pour crèmes sucrées, Braun, végétalien, Herbacuisine, 500 g

Gel - pour crèmes sucrées, Braun, végétalien, Herbacuisine, 500 g

Fournisseur :
Herbacuisine

Prix normal SFr. 54.80

Prix normal Prix de vente SFr. 54.80
Prix de base SFr. 109.60
Gel Herbacuisine - pour confiture 2, rose, végétalien, Herbacuisine, 1 kg

Gel Herbacuisine - pour confiture 2, rose, végétalien, Herbacuisine, 1 kg

Fournisseur :
Herbacuisine

Prix normal SFr. 172.35

Prix normal Prix de vente SFr. 172.35
TRANSGLUTAMINASE (pour les produits carnés), TÖUFOOD, 500 g

TRANSGLUTAMINASE (pour les produits carnés), TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
Culture gastronomique méditerranéenne

Prix normal SFr. 99.90

Prix normal Prix de vente SFr. 99.90
Prix de base SFr. 199.80
GLUCOSIDASE, enzyme de glucose, poudre, TÖUFOOD, 500 g

GLUCOSIDASE, enzyme de glucose, poudre, TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
Culture gastronomique méditerranéenne

Prix normal SFr. 43.30

Prix normal Prix de vente SFr. 43.30
Prix de base SFr. 86.60
NARINGINAES Powder, Enzyme anti-amère, TÖUFOOD, 500 g

NARINGINAES Powder, Enzyme anti-amère, TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
Culture gastronomique méditerranéenne

Prix normal SFr. 194.05

Prix normal Prix de vente SFr. 194.05
Prix de base SFr. 388.10
RICE PROTEIN, Protéines de riz, 550g, TÖUFOOD, 550 g

RICE PROTEIN, Protéines de riz, 550g, TÖUFOOD, 550 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 39.05

Prix normal Prix de vente SFr. 39.05
Prix de base SFr. 71.00
SOY PROTEIN, Protéine de soja, 350g, TÖUFOOD, 350 g

SOY PROTEIN, Protéine de soja, 350g, TÖUFOOD, 350 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 28.45

Prix normal Prix de vente SFr. 28.45
Prix de base SFr. 81.29
CHICKPEA PROTEIN, protéines de pois chiches, 350g, TÖUFOOD, 350 g

CHICKPEA PROTEIN, protéines de pois chiches, 350g, TÖUFOOD, 350 g

Fournisseur :
Culture gastronomique méditerranéenne

Prix normal SFr. 58.85

Prix normal Prix de vente SFr. 58.85
Prix de base SFr. 168.14
TÖUFOOD - PEA PROTEIN, protéines de pois, 500 g, 500 g

TÖUFOOD - PEA PROTEIN, protéines de pois, 500 g, 500 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 36.25

Prix normal Prix de vente SFr. 36.25
Prix de base SFr. 72.50
INVERTASE Powder, Enzyme de sucre inverti, TÖUFOOD, 500 g

INVERTASE Powder, Enzyme de sucre inverti, TÖUFOOD, 500 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 152.65

Prix normal Prix de vente SFr. 152.65
Prix de base SFr. 305.30
NARINGINAES Powder, Enzyme anti-amère, TÖUFOOD, 100 g

NARINGINAES Powder, Enzyme anti-amère, TÖUFOOD, 100 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 52.30

Prix normal Prix de vente SFr. 52.30
Prix de base SFr. 523.00
Sosa Crème gel universelle, épaississant à froid et à chaud, 350 g

Sosa Crème gel universelle, épaississant à froid et à chaud, 350 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 28.50

Prix normal Prix de vente SFr. 28.50
Prix de base SFr. 81.43
Sosa PotatoWhip COLD, stabilisant pour espumas, végétalien, 450 g (43124), 450 g

Sosa PotatoWhip COLD, stabilisant pour espumas, végétalien, 450 g (43124), 450 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 126.05

Prix normal Prix de vente SFr. 126.05
Prix de base SFr. 280.11
Sosa Lactose (sucre de lait) (38750), 750 g

Sosa Lactose (sucre de lait) (38750), 750 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 40.95

Prix normal Prix de vente SFr. 40.95
Prix de base SFr. 54.60
Sucre Sosa Sparkling (39030), 750 g

Sucre Sosa Sparkling (39030), 750 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 43.95

Prix normal Prix de vente SFr. 43.95
Prix de base SFr. 58.60
Sosa Goma Kappa Texture, poudre, pour gelées froides et mousses (38690), 600 g

Sosa Goma Kappa Texture, poudre, pour gelées froides et mousses (38690), 600 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 89.35

Prix normal Prix de vente SFr. 89.35
Prix de base SFr. 148.92
TÖUFOOD LYOFËELING PEÄS, pois lyophilisés, 100 g

TÖUFOOD LYOFËELING PEÄS, pois lyophilisés, 100 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 23.50

Prix normal Prix de vente SFr. 23.50
Prix de base SFr. 235.00
TÖUFOOD LYOFËELING MÄNGO, Mangue lyophilisée, cubes, 100 g

TÖUFOOD LYOFËELING MÄNGO, Mangue lyophilisée, cubes, 100 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 44.10

Prix normal Prix de vente SFr. 44.10
Prix de base SFr. 441.00
TÖUFOOD LYOFËELING PINEÄPPLE, ananas lyophilisé, cubes, 100 g

TÖUFOOD LYOFËELING PINEÄPPLE, ananas lyophilisé, cubes, 100 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 51.00

Prix normal Prix de vente SFr. 51.00
Prix de base SFr. 510.00
TÖUFOOD LYOFËELING BLACKCÜRRANT, groseilles lyophilisées, entières, 150 g

TÖUFOOD LYOFËELING BLACKCÜRRANT, groseilles lyophilisées, entières, 150 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 51.35

Prix normal Prix de vente SFr. 51.35
Prix de base SFr. 342.33
TÖUFOOD HUILE DE MALTIT, succédané de sucre (maltitol), 700 g

TÖUFOOD HUILE DE MALTIT, succédané de sucre (maltitol), 700 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 39.20

Prix normal Prix de vente SFr. 39.20
Prix de base SFr. 56.00
TÖUFOOD MÄLTO AQUO, maltodextrine, 500 g

TÖUFOOD MÄLTO AQUO, maltodextrine, 500 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 60.80

Prix normal Prix de vente SFr. 60.80
Prix de base SFr. 121.60
TÖUFOOD STARCRËM, épaississant fécule de pomme de terre, 500 g

TÖUFOOD STARCRËM, épaississant fécule de pomme de terre, 500 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 27.75

Prix normal Prix de vente SFr. 27.75
Prix de base SFr. 55.50
TÖUFOOD VEGETALGËL, gélifiant, gélatine végétarienne, 500 g

TÖUFOOD VEGETALGËL, gélifiant, gélatine végétarienne, 500 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 51.35

Prix normal Prix de vente SFr. 51.35
Prix de base SFr. 102.70
TÖUFOOD FISHGËL, gélifiant à base de gélatine de poisson, 600 g

TÖUFOOD FISHGËL, gélifiant à base de gélatine de poisson, 600 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 108.55

Prix normal Prix de vente SFr. 108.55
Prix de base SFr. 180.92
TÖUFOOD AGÄR, Agar Agar gélifiant, 400 g

TÖUFOOD AGÄR, Agar Agar gélifiant, 400 g

Fournisseur :
TÖUFOOD

Prix normal SFr. 74.55

Prix normal Prix de vente SFr. 74.55
Prix de base SFr. 186.38
Sosa - SojaWhip, stabilisant pour espumas, substitut d'œuf, 300 g

Sosa - SojaWhip, stabilisant pour espumas, substitut d'œuf, 300 g

Fournisseur :
Sosa

Prix normal SFr. 98.15

Prix normal Prix de vente SFr. 98.15
Prix de base SFr. 327.17
Creative Cuisine Meticell, gélifiant méthylcellulose, E 461, 80 g

Creative Cuisine Meticell, gélifiant méthylcellulose, E 461, 80 g

Fournisseur :
Creative Cuisine

Prix normal SFr. 36.65

Prix normal Prix de vente SFr. 36.65
Prix de base SFr. 458.13
Hampp Media - Creative Cuisine Épicéa - Mélange d'épices des bois, par Christian Hümbs, 250 g

Hampp Media - Creative Cuisine Épicéa - Mélange d'épices des bois, par Christian Hümbs, 250 g

Fournisseur :
Hampp Media

Prix normal SFr. 133.15

Prix normal Prix de vente SFr. 133.15
Prix de base SFr. 532.60
Hampp Media - Creative Cuisine Épicéa - Mélange d'épices des bois, par Christian Hümbs, 100 g

Hampp Media - Creative Cuisine Épicéa - Mélange d'épices des bois, par Christian Hümbs, 100 g

Fournisseur :
Hampp Media

Prix normal SFr. 66.45

Prix normal Prix de vente SFr. 66.45
Prix de base SFr. 664.50

Évaluations clients Trusted Shops vérifiées

Trusted Shops s'assure que cette évaluation a été effectuée sur la base d'une prestation de l'entreprise.