L'albero di anacardi, che dal punto di vista botanico appartiene alla stessa famiglia del pistacchio e del mango, è originario del Nord del Sudamerica e oggi viene coltivato in Brasile, in India, nel Sud-Est asiatico e in alcuni paesi africani. Il suo frutto è il cosiddetto "mela di anacardi". Non è trasportabile e pertanto da noi è in gran parte sconosciuto. All’estremità inferiore di questo frutto si sviluppa la noce di anacardo con il suo nocciolo. Il suo aroma dolce e burroso ricorda quello delle mandorle, ma è più cremoso e delicato. Il contenuto di grassi, pari a circa il 42%, è piuttosto basso.