DE-ÖKO-001. Con il termine “miglio” si indicano diverse specie di cereali a spiga piccola con frutti di piccole dimensioni, raggruppate in panici. I chicchi di miglio possono essere preparati in modo simile al riso e utilizzati come contorno ai piatti. Il chicco decorticato si presta bene alla preparazione di sformati dolci e salati; con i fiocchi di miglio e la farina di miglio si possono preparare zuppe, porridge e prodotti da forno.