Cette poudre de tomate particulièrement fine est obtenue à partir de tomates mûres à point, par déshydratation et broyage à température de congélation. Ce produit 100 % naturel est très savoureux – sans Sel autres additifs – et peut être utilisé pour aromatiser et colorer sans apporter d'humidité supplémentaire aux préparations. La micro-poudre de tomate s'utilise dans les espumas, pour la réalisation d'effets de mousse moléculaire, comme arôme et colorant, ainsi que comme poudre décorative.