DE-ÖKO-001. Le terme « millet » regroupe différents genres de céréales à petits grains, à glumes et à panicules. Les grains de millet se préparent de la même manière que le riz et peuvent être utilisés comme accompagnement de plats. Le grain décortiqué convient bien aux gratins sucrés et salés ; les flocons et la farine de millet permettent de préparer des soupes, des bouillies et des produits de boulangerie.