Les produits de l'ancienne manufacture de pâtes Morelli sont uniques en leur genre. Il s'agit du germe de blé, le cœur du grain.

Leur secret réside dans un ingrédient que l'on ne retrouve pas dans les pâtes ordinaires. Ces pâtes raffinées, d'origine italienne et fabriquées artisanalement à San Romano (Pise), ne contiennent ni conservateurs ni colorants. La pâte est étalée à la main et séchée pendant 36 heures à basse température.