Le procédé spécifique de lyophilisation permet de conserver à la fois la couleur et le profil gustatif intense. Le thym est très savoureux et supporte bien une cuisson longue et lente. Au contact d'un liquide, il retrouve presque tout son état frais. Le thym se marie à merveille avec les ragoûts, les pâtés, les terrines et les soupes de légumes corsées. Il s'accorde parfaitement avec les sauces à la tomate, les sauces à base de vin ainsi que les marinades pour le porc et le gibier.